Transformation des produits de la mer
Cette formation courte (de 3 à 10 jours) a été pensée pour les professionnels des produits de la mer, de la pêche et de conchyliculture, ainsi que pour des personnes qui souhaiteraient s'orienter vers la fabrication de produits traiteurs, la valorisation des produits de la mer et leur commercialisation.
La Formation
Le programme de la formation s'articule autour de la connaissance des ressources marines, de la règlementation commerciale, de la qualité et de l'hygiène, mais inclus aussi des savoir-faire techniques sur les procédés de transformation et de conservation ou sur la communication et la commercialisation.
Matières enseignées
Il s'agit d'une formation modulaire à la demande :
| Modules proposés |
| Module 1 - 1 journée Identification des principales ressources marines vivantes commercialisées. |
| Module 2 - 2 journées De la règlementation commerciale à la démarche qualité. |
| Module 3 - 1 journée et demie La transformation primaire des produits en vue de leur commercialisation. |
| Module 4 - 1 journée Le fumage. |
| Module 5 - 1 journée La préparation de conserves et produits prêts à consommer. |
| Module 6 - 1 demi journée La conservation du poisson vivant et l'Ikejime. |
| Module 7 - 1 demi journée La valorisation des coquillages et crustacés. |
| Module 8 - 1 journée Communication et commercialisation. |
Durée de la formation
De 3 à 10 jours au Pôle de formation.
Modalité d'inscription
Téléchargez et envoyer la fiche de pré-inscription complétée au Pôle de Formation Maritime, à l'adresse pfm-sete@mer.gouv.fr
Pour toutes informations, vous pouvez nous contacter au 04 64 51 63 63.